“กบแปรงไส้ย่าง” “อั้วกบ”หรือ“อังแกบบอบ”
“กบแปรงไส้ย่าง” “อั่วกบ”หรือ“อังแกบบอบ”ชื่อเรียกภาษาท้องถิ่นชาวสุรินทร์ โดยนำกบนาที่ฝากไว้ให้รสชาติดีกว่ากบเลี้ยงทั่วไป ลอกหนังตัดหัวและขาควักเครื่องในออก นำมาสับผสมคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงใบกะเพราตะไคร้พริก กระเทียมหอมแดง พริกไทย เครื่องต่างๆ ที่จำเป็นแล้วนำมาล้างลำไส้ มีรสชาติหอมอร่อยจากเครื่องปรุงพืชสมุนไพรอย่าลืมหรือต้องใช้กบผสมไส้ไปตากแดดให้แห้งๆ "หรือกบบดไส้ก็จะต้องใช้เมนูพื้นบ้านแบบย่าง ส่วนผสมตามวัตถุดิบหลักคือกบจะทำให้ดีที่สุด กบนารสดีกว่ากบเลี้ยง
วิธีทำ/วิธีทำ
ลอกหนังกบออก ตัดหัว และ ขาทั้งสี่ ล้วงเอาเครื่องในกบออก
ตัดนิ้วตีนกบทิ้ง ตัด ลำไส้ดำและ กระเพาะปลา กับ ทิ้ง ตัดหัวและหนังกบทิ้งไป
นำเนื้อขากบและเครื่องในส่วนที่เหลือสับให้แหลกคลุกเคล้าผสมกัน
โขลกเครื่องปรุง ยินดีต้อนรับเกลือ, กระเทียม, กระเพรา, กระชาย, และใบมะกรูด
นำเครื่องปรุงและเนื้อขาเครื่องในกบที่สับละเอียดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจะทำให้ต้องใส่กบในตัว
นำกบที่มัดไส้แล้วแพลงด้วยบรรจุภัณฑ์นำไปย่างในไฟอ่อนแบมจนสุกแล้ว
7. นำกะทิมาบดพริกแห้งป่นละเอียดทาบนตัวกบนำมาย่าง
Post a Comment