ขนมถั่วตัดมีขั้นตอนการทำโดยเริ่มจากเคี่ยวน้ำตาลกับแบะแซให้เหลืองและเหนียว จากนั้นใส่ถั่วที่คั่วจนสุกแล้วลงไปคนกับน้ำตาลเคี่ยวให้เข้ากัน เทลงบนภาชนะที่รองด้วยงา คลึงให้แบนด้วยไม้แล้วตัดด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดพอดี ทิ้งไว้ให้แข็งตัวและเย็น นำบรรจุใส่ถุงปิดปากถุงให้แน่นเพื่อกันความชื้น สามารถเก็บไว้ทานได้นานหลายเดือน

เคี่ยวน้ำตาลกับแบะแซให้เหลืองและเหนียว จากนั้นใส่ถั่วที่คั่วจนสุกแล้วลงไปคนกับน้ำตาลเคี่ยวให้เข้ากัน

เทลงบนภาชนะที่รองด้วยงา

ต่อมาปี พ.ศ. 2544 รัฐบาลมีนโยบาย หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ชุมชนสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์และสร้างรายได้ ขนมถั่วตัดรวงทองนั้นได้รับการคัดเลือกให้เป็นสินค้า หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ของตำบลหนองงูเหลือม เพื่อส่งเข้าคัดสรรในปี พ.ศ. 2546 “กลุ่มขนมถั่วตัดรวงทอง” ผ่านการคัดเลือกและกลายเป็นผลิตภัณฑ์สินค้า OTOP ที่ได้รับคัดสรรระดับ 4 ดาว ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากองค์การบริหารส่วนจังหวัดนครราชสีมา องค์การบริหารส่วนตำบลหนองงูเหลือม สหกรณ์การเกษตร และหน่วยงานภาครัฐ เป็นอย่างดี สามารถติดต่อซื้อขนมถั่วตัด งาตัด ได้ที่บ้านเลขที่ 33/1 หมู่ที่ 3 บ้านรวง ตำบลหนองงูเหลือม อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดนครราชสีมา และมีช่องทางการวางขายที่ร้านแม่เปีย หลังสถานีรถไฟท่าช้างและร้านขนมจีนครูยอดบ้านประโดก-โคกไผ่ หรือติดต่อสั่งซื้อทางออนไลน์ที่ เพจ ขนมถั่วตัดรวงทอง บ้านรวง และเพจ ขนมถั่วตัดรวงทอง

ขนมถั่วตัด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นอาหารบำรุงร่างกายได้ดี เพราะถั่วเป็นแหล่งสารอาหารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ชะลอความแก่ชรา มีวิตามินบีสูงที่ช่วยให้การทำงานของสมองปกติ มีธาตุเหล็กสูงช่วยในการสร้างเม็ดเลือดไม่เสี่ยงเป็นโลหิตจางและดีต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนักเพราะมีโปรตีนสูง มีไขมันต่ำ ทั้งยังมีไฟเบอร์สูงจะช่วยให้อิ่มท้องได้ ทั้งนี้ต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะต่อความจำเป็นของร่างกายในแต่ละวัน

ข้อมูลอ้างอิงจาก องค์การบริหารส่วนตำบลหนองงูเหลือม

ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว เขียนโดย นางสาวรวีวรรณ เชิงชัยภูมิ

ภาพถ่าย/ภาพประกอบ โดย นางสาวรวีวรรณ เชิงชัยภูมิ