ข้าวเหนียวสังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา เป็นขนมไทยทำจากไข่ กะทิและน้ำตาล เป็นขนมหวานที่คนไทยรู้จักเป็นอย่างดี ทานกับข้าวเหนียวมูน มีรสชาติอร่อย หอมหวานมัน เป็นขนมหวานที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวหรือใส่ในฟักทอง มะพร้าวและเผือก แล้วนำไปนึ่ง  ในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้นิยมนำมาใช้ในงานมงคลต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส ขึ้นบ้านใหม่ งานอุปสมบท เป็นต้น

วิธีทำ

1. ข้าวเหนียวเลือกข้าวเจ้าออก แช่ค้างคืนหรือแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใส่กระชอนให้

สะเด็ดนํ้า ใส่หวดหรือลังถึง ปูผ้าขาวบาง นึ่งให้สุก

  2. คั้นมะพร้าวใส่นํ้า 1/2 ถ้วยตวง คั้นให้ได้กะทิ 3/4 ถ้วยตวง

  3. ผสมกะทิกับเกลือ นํ้าตาลทราย คนให้ละลาย แล้วกรอง ตั้งไฟ คนอย่าให้เป็นลูก พอเดือดยกลง แล้วแบ่งกะทิออก 3/4 ถ้วยตวง ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา สำหรับหยอดหน้า

  4. เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้ว เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วใส่กะทิคนให้เข้ากันจนชุ่ม ปิดฝาไว้จนข้าวเหนียวระอุดี

  เวลาเสิร์ฟ นำข้าวเหนียววางด้านล่าง ตักสังขยาวางบนข้าวเหนียว โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่วหยอดหน้าด้วยน้ำกะทิ

ดาวน์โหลดเอกสาร